HomeWarmer Kartoffelsalat mit Speck und Zwiebeln
Hausmannskost - lecker zu gebratenem Fisch
Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebeln schälen , in Würfel schneiden. Den Speck ebenfalls würfeln. Speck , Zwiebeln in wenig Öl glasig braten - die Zwiebelwürfel dürfen ruhig etwas braun werden.
Die Kartoffeln abgießen , kurz abdämpfen lassen. Die Zwiebel-Speck-Mischung über die Kartoffeln geben. Essig , Sahne (oder Kaffeesahne bzw. Kondensmilch - spart Kalorien) dazugeben. Erst einmal nur wenige Esslöffel. Gut unterrühren. Der Salat soll cremig weich sein, die Kartoffeln zerfallen dabei ein wenig. Nach Geschmack noch mehr Sahne zugeben , nach Bedarf nun mit Essig, Zucker, Salz , Pfeffer abschmecken. Der Salat soll cremig weich sein (die Kartoffeln zerfallen ein wenig) , würzig, süß-säuerlich schmecken, nur nicht zu fad.
Das Rezept kenne ich aus meiner Kindheit von meiner Mutter , auch meine Kinder essen es sehr gerne. Dazu gibt es bei uns gebratenen Fisch oder Fischstäbchen , Remoulade. Geht schnell , schmeckt schön deftig. Eben Hausmannskost.
Tipp: Vegetarier können den Speck auch weglassen, der Salat schmeckt auch ohne lecker.
Zutaten
| 1kg | Kartoffeln |
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| 200g | Speck, durchwachsener |
| n. B. | Essig (z.B. Apfel- oder Weißweinessig) |
| etwas | Sahne oder Kaffeesahne bzw. Kondensmilch |
| Salz | |
| Zucker | |
| etwas | Öl |
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