Rüeblitorte

für Springform 24 oder 26 cm

Eigelb mit 200g Zucker , Zitronenschale schaumig rühren. Die Mandeln, Möhren , das Kirschwasser unterrühren. Eiweiß mit Salz , übrigen 100g Zucker steif schlagen, auf den Teig geben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen , darauf sieben. Alles vorsichtig untereinander heben, in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen.
Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 170°C gut 50 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Nach dem Auskühlen nach Belieben mit Zitronen- oder Kirschglasur überziehen , mit Häschen oder Marzipanmöhren verziehen.

Tipp: Dieser Kuchen lässt sich sehr gut im voraus backen, er wird mit der Zeit immer besser!

Zutaten

4	Eigelb
200g	Zucker
1	Zitrone(n), (Schale), evtl. auch Saft
250g	Mandel(n), gemahlen
250g	Möhre(n), gerieben
4	Eiweiß
1Prise	Salz
100g	Zucker
100g	Mehl
2TL	Backpulver
2EL	Kirschwasser
250g	Puderzucker, gesiebt
3EL	Zitronensaft oder
250g	Puderzucker
1EL	Wasser
2EL	Kirschwasser
	Marzipan - Möhren oder
	Schokolade - Häschen, weiße

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