Warme Feigen auf Rucola mit Mozzarella

super als Vorspeise

Den Rucola , die Feigen waschen , trocken tupfen. Die Spitzen von den Feigen abtrennen , jede Feige oben an der Schnittstelle kreuzförmig (2x oder 4x) einritzen. Von unten leicht aufdrücken , mit der Schnittfläche nach oben in eine ofenfeste Form setzen.
Sollte man Serranoschinken wählen, so empfehle ich, diesen in die Feigenzwischenräume zu setzen , mit zu bräunen.
Roher Schinken wird ungebacken auf das Rucolabett als Rose drappiert.

Aus Öl, Zitronensaft, Nelkenpulver , Honig ein Dressing bereiten, das auf die Feigen geträufelt wird. Etwas mehr Flüssigkeit empfielt sich vielleicht, wenn man relativ viel Salat verwendet.

Die Form in den vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 12-14 Min. hineinstellen.

Die warmen Feigen auf den Rucola geben, in den Feigenstern jeweils ein Bällchen Mozzarella legen, das Ganze mit angerösteten Pinienkernen überstreuen, das Dressing darüber geben , zuletzt einige Schnitze Peccorino-Käse als Garnitur streuen.

Zutaten

200g	Rucola
8	Feigen
8Scheibe/n	Schinken, rohen
5EL	Olivenöl
2EL	Honig
1TL	Nelkenpulver
1	Zitrone(n)
1Pck.	Mozzarella (Minikugeln)
	Pinienkerne
	Käse (Peccorino)
	Salz und Pfeffer, gemahlen

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