Tagliatelle in Lachs - Flußkrebsfleisch - Wodka - Tomaten - Sauce

Pastasauce

Eine Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen, die Lachsstreifen anbraten, mit Salz , Pfeffer würzen , mit der Hälfte des Wodkas ablöschen. Für ca. 2 Minuten das Flußkrebsfleisch mitgaren. Lachs , Flußkrebsfleisch aus der Pfanne nehmen , zur Seite stellen.

Nun das Nudelwasser zum Kochen bringen , die Nudeln hinein geben.

In der Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen, die Frühlingszwiebeln , die Tomaten bei großer Hitze schmoren , mit einer Prise Zucker bestreuen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, mit dem restlichen Wodka ablöschen, wenn dieser wieder verdampft ist, etwas Nudelwasser zu dem Tomaten-Zwiebel-Gemisch geben. Dieses ca. 1-2 mal wiederholen (d. h. immer wieder etwas Nudelwasser zufügen, wenn die Flüssigkeit in der Pfanne verdampft ist.).

1 EL Tomatenmark einrühren , 150 ml Sahne dazu geben. Die Sahne etwas einkochen lassen. Wenn die Sauce zu dick wird, einfach wieder etwas Nudelwasser dazu geben. Zum Schluss die Lachsstreifen , das Flußkrebsfleisch in die Sauce geben , kurz erwärmen.

Die Nudeln abgießen , unter die Sauce mischen.

Dazu passt hervorragend ein leichter Weißwein z. B. ein Soave oder ein Orvieto.

Zutaten

300g	Lachs, frischer ohne Haut, in Streifen geschnitten
125g	Krebsfleisch (Flusskrebsfleisch)
4m.-große	Tomate(n), geachtelt
3	Frühlingszwiebel(n) mit Grün, in feine Ringe geschnitten
150ml	Sahne
50ml	Wodka
1EL	Tomatenmark
1Prise	Zucker
4EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
200g	Bandnudeln (Tagliatelle)

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