Cremiger Johannisbeer - Streuselkuchen

Hefe - Mürbteig mit cremiger Johannisbeerfüllung und knuspriger Streuseldecke

Für den Teig zunächst das Mehl in eine Schüssel sieben , eine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefe hineinbröckeln, den Zucker dazugeben , die Milch zugießen. Mit Hilfe einer Gabel mit etwas Mehl vom Rand zu einem breiigen Vorteig verrühren. Abdecken , etwa 15 Minuten gehen lassen. Dann den Joghurt, die Butter in Stückchen , das Salz zugeben. Alles zu einem sehr weichen Teig verkneten (er klebt auch noch!). Wieder abdecken , nun etwa 1 St,e in den Kühlschrank stellen. Eine 26-er Springform einfetten , ebenfalls kalt stellen.

Inzwischen kann man schon die Johannisbeeren putzen , von den Rispen streifen.

Wenn der Teig eine St,e gehen durfte, die vorbereitete Springform damit auskleiden. Dabei sollte ein Rand von ca. 4 cm entstehen. Wieder in den Kühlschrank stellen. Den Ofen nun auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, 50 g vom Zucker nach , nach einrieseln lassen , weiter schlagen, bis der Schnee fest ist. Beiseite stellen. Dann die Eigelbe mit dem übrigen Zucker cremig schlagen, zuerst Frischkäse , Puddingpulver, dann Joghurt , Creme fraiche unterrühren. Zuletzt den Eischnee , die Johannisbeeren unterheben. Auf den vorbereiteten Teig geben , im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten vorbacken.

Inzwischen für die Streusel Mehl, Zucker , evtl. Zimt mischen. Butter in Stückchen zugeben , alles mit einem Messer, mit den Fingern oder mit Hilfe des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. Die Haselnussblättchen darunter mischen. Die Streusel auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen , weitere 30-40 Minuten backen.

Zutaten

250g	Mehl
15g	Hefe
50ml	Milch, lauwarm
2EL	Zucker
100g	Joghurt
125g	Butter
1TL	Salz
4	Ei(er), getrennt
125g	Zucker
200g	Frischkäse
1Pck.	Puddingpulver, Vanille oder Sahne
400g	Joghurt
200g	Crème fraîche
500g	Johannisbeeren
100g	Mehl
50g	Zucker
75g	Butter
3EL	Haselnüsse, gehobelt

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net