Kokosschnitten

Eiweißverwertung, nicht nur an Weihnachten, ergibt ca. 30 Stück

Mit Mehl, Zucker, Butter , Aromen einen Mürbeteig kneten , kalt stellen.
Mürbeteig zu 3 dünnen Streifen a 8 cm breite x Blechlänge ausrollen. Die Streifen bei 180° fast fertigbacken (etwa zu 2/3).

Eiweiß mit gesiebtem Puderzucken sehr steif schlagen. Puderzucker immer nach , nach einrieseln lassen. Kokosraspel mit Mehl mischen , mit Zitronensaft vorsichtig darunter heben.

Den Schnee auf die angebackenen Mürbeteigstreifen aufstreichen (oder mit Spritzsack aufspritzen).

Bei ca. 150° C etwa 30 Min. backen.
Nach dem Auskühlen 3-4 cm breite Stücke schneiden , die Schnittfläche in Kuchenglasur eintauchen.

Zutaten

200g	Eiweiß
250g	Puderzucker
200g	Kokosraspel
50g	Mehl, ( 405 )
1	Zitronensaft
100g	Kuchenglasur
300g	Mehl, ( 405 ) für Mürbeteig
200g	Butter, für Mürbeteig
100g	Zucker, für Mürbeteig
1Pkt.	Vanillezucker, für Mürbeteig
1	Zitrone(n), (das Abger. einer unbeh.) für Mürbeteig

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