nach bessarabischer Art
Aus Mehl, Wasser , Ei einen Teig herstellen. Den Teig ca. 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Danach den Teig in gleich große Stücke teilen. Diese auswellen , mit warmem Öl bestreichen, das Öl etwas einwirken lassen. Den Teig gleichmäßig ziehen (bis man eine Zeitung durch den Teig lesen kann). Jedes ausgezogene Teigstück zweimal einschlagen , in kleinere Stücke schneiden. In einem Topf geschälte , geviertelte Kartoffeln auf den Boden legen. Knapp mit Wasser bedecken. Die Strudelstücke darauf legen, sie sollen gedämpft werden. Den Topf schließen , das Ganze bei mittlerer Hitze garen bis das Wasser verkocht ist. Der Deckel darf während des Kochens nicht geöffnet werden.
Die Strudeln passen am besten zu Schweinebraten mit viel Soße.
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