Gulaschsuppe mit Nockerln

altes ungarisches Rezept

Für den Nockerlteig Mehl, Eier, Salz, Wasser zu einem glatten Teig verrühren, die Konsistenz des Teiges sollte etwas fester sein, als von Spätzleteig. Teig mind. 30 min. ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Schweineschmalz in einem großen Topf erhitzen. Fleisch in Würfel schneiden, Zwiebel würfeln, scharf anbraten, Tomatenmark kurz mitbraten, mit dem Mehl binden. Mit Wasser auffüllen, mit Majoran, Kümmel, Salz, Pfeffer, gekörnter Brühe würzen, klein gewürfelte Paprika (evtl. Chili) , Tomate zugeben. Zum Kochen bringen , 1 St,e bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Nun mit Hilfe eines Löffels kleine Nocken, ca. so groß wie 1/2 TL, formen (gehen beim Kochen auf) nochmals 5 min. in der Suppe kochen lassen.

Zutaten

150g	Mehl
2	Ei(er)
½TL	Salz
	Wasser
1EL	Schweineschmalz
1große	Zwiebel(n)
500g	Schweinenacken
1EL	Tomatenmark
2EL	Mehl
1 ½Liter	Wasser
2große	Kartoffeln
1	Tomate(n)
1	Paprikaschote(n)
1	Chilischote(n) (wer es scharf möchte)
	Majoran
	Kümmel
	Salz
	Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
	Brühe (gekörnt)

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