Rouladen - Auflauf

gut vorzubereiten

Roulade flach in eine geölte Auflaufform legen (nicht rollen). Die Form sollte in etwa der Größe einer Roulade entsprechen. Das Fleisch nicht würzen, da die Soße würzt.
Champignons (ich nehme braune) putzen , in Scheiben schneiden. Zwiebeln , Knoblauch (nach Geschmack) in kleine Würfel schneiden.
Butter erhitzen , die Champignons kurz anbraten. Zwiebeln , Knobi hinzufügen , kurz mitbraten. Mit Pfeffer, Salz , Kräutern würzen, mit Weißwein ablöschen.
Speisestärke in einer Schüssel mit Sahne , Milch glatt rühren. Die Champignon-Mischung damit binden. 30 g Frühstücksspeck auf die unterste Roulade legen , ein Drittel der Soße darüber gießen. Die zweite Roulade darüber, mit 30 g Speck belegen , Soße darüber geben, darauf die dritte Roulade , die restliche Soße.

Ofen auf 200° Ober- , Unterhitze oder 175° Umluft vorheizen. Rouladen-Auflauf auf mittlerer Schiene ca. 90 Minuten garen. Nach ca. 50-60 Minuten den Auflauf mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu braun wird. Vor dem Servieren in Portionen schneiden , mit glatter, gehackter Petersilie bestreuen.

Dazu schmeckt frisches Baguette.

Dieser Auflauf lässt sich gut vorbereiten , eignet sich auf für größere Mengen. Dazu eine tiefe Saftform oder ein tiefes Backblech nehmen.

Zutaten

3	Roulade(n)
90g	Speck, Frühstücksspeck in Scheiben
2	Zwiebel(n)
	Knoblauch
300g	Champignons
20g	Butter
	Pfeffer
	Salz
	Kräuter der Provence
⅛Liter	Wein, weiß, halbtrocken
1EL	Speisestärke
5EL	Milch
50g	Sahne
½Glas	Sauce, (Zigeunersauce)
	Petersilie, glatte

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