Wildblüten - Quark

erprobt und für gut befunden, reicht ca. für 15 Personen

Den Magerquark in eine große Schüssel geben , mit Schnittlauchröllchen, klein geschnittenen Frühlingszwiebeln , gehackter Petersilie, den Gewürzen , dem Öl vermengen. Den Saft der halben Zitrone dazu geben.
Die Kräuterblüten waschen, putzen, bei Löwenzahn nur die gelben Blüten dazu geben, da der Korb bitter schmeckt, , unter den Quark mischen. Bei dem G,ermann kann das Grüne daran bleiben , ein paar Blüten zur Dekoration aufheben. Alles gut vermischen , mit dem Rest der Blüten schön anrichten, entweder auf Brot oder zu anderen Dingen.

Diese Menge ist für eine Veranstaltung gedacht , kann entsprechend reduziert werden.

Zutaten

4Becher	Quark, (Magerquark) a 250 g
3Handvoll	Blüten von Gundermann, Löwenzahn, Gäseblümchen, versch. Sorten Taubnesseln u.a. Wildkräutern
1Bund	Schnittlauch, a 20 g
½Bund	Petersilie, ca. 10 g
1TL	Kümmel
3EL	Öl, (Rapsöl)
TL	Salz und Pfeffer
1Prise	Zucker
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
1Handvoll	Brennnesseln, Giersch u.a. Kräuter
	Wasser, nach Bedarf
½	Zitrone(n), der Saft

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