Pietras Rüblitorte ohne Fett und ohne Mehl

Für 1 Torte oder 12 Muffins; leicht orientalisch gewürzt.

Eigelb mit braunem Zucker , Gewürzen sehr schaumig rühren. Mandeln, Haselnüsse , geputzte Möhren mit der feinsten Reibescheibe des Durchlaufschnitzlers direkt in die Rührschüssel reiben.
Eiweiß mit einer Prise Salz , Staub- / Puderzucker sehr steif schlagen, ein Drittel unterrühren, dann erst den Rest vorsichtig unterheben.

Im vorgeheizten Backofen bei 170° Umluft, 26-er Springform, gefettet , bemehlt, 45 Minuten, Muffinförmchen entsprechend kürzer, auf der 2. Einschubleiste von unten backen, evtl. nach 35 Minuten abdecken - Stäbchenprobe!
Auf ein Kuchengitter gestürzt etwas abkühlen lassen, dann erst Form abheben.

Völlig ausgekühlt mit Glasur oder Kuvertüre bestreichen oder mit dem dünn ausgerollten Marzipan belegen , dekorieren. Die Torte kann auch waagrecht durchgeschnitten , mit Karottenmarmelade oder Preiselbeeren gefüllt werden.
Schön sehen auch Pralinen, kandierte Früchte (Orangen) oder Giottos darauf aus.

Zutaten

7kleine	Ei(er) oder 6 mittlerer Größe (getrennt)
150g	Zucker, braun
50g	Puderzucker, (Staubzucker)
1Prise	Salz
500g	Möhre(n), roh, gerieben
200g	Mandel(n), ungeschält, gerieben
200g	Haselnüsse, gerieben
1EL	Orange(n) - Schalenabrieb
1EL	Zimt
1Msp.	Nelke(n)
1Msp.	Piment
1Msp.	Kardamom, am besten frisch gemahlen
10Tropfen	Rum-Aroma oder Orangenaroma
150g	Puderzucker, glattgerührt mit
1EL	Rum oder Karotten- oder Orangensaft, oder:
200g	Schokolade, weiße oder halbbittere oder Kuvertüre oder:
300g	Marzipan -Rohmasse
12	Möhre(n) aus 100g Marzipan-Rohmasse, eingefärbt mit
	Lebensmittelfarbe, orangefarbene
	Pistazien, (Stifte) oder Angelika als Stängel

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