Gebeizter Lachs Tandoori

Rezept für Gebeizter Lachs Tandoori

Tandoori ist eine indische Gewürzmischung, die dem Fisch eine kräftig rote Farbe verleiht. Erhältlich in jedem gut sortierten Supermarkt oder im Asia-Shop.

Das Lachsfilet, falls nötig, mit einer Grätenzange (oder Pinzette) von Gräten befreien, waschen , trockentupfen. Salz, Zucker , Tandoori vermischen , den Lachs auf der Filet-Innenseite (die rosa Seite) damit kräftig einreiben. Den Fisch anschließend mehrfach fest in Klarsichtfolie einwickeln, auf ein Backblech oder eine große Platte legen, ein Küchenbrett auflegen , mit ca. 2 kg Gewicht beschweren.

Das Ganze 3 Tage lang in den Kühlschrank stellen , 1-2 mal täglich wenden. Danach mit einem Lachsmesser in dünne Scheiben schneiden, eventuell verbleibende grobe Salzkörner vorher entfernen.

Zutaten

1kg	Lachsfilet, küchenfertig
6EL	Meersalz, grobes
6EL	Rohrzucker
3EL	Tandoori Masala
1EL	Pfeffer, grober schwarzer

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