HomeSaftige Mandel - Zimtschnecken
Leichte Abwandlung der schwedischen Zimtschnecken (Kanelbullar)
In der Zwischenzeit die Butter mit Honig, Zucker , Zimt verrühren.
Die Arbeitsfläche gut bemehlen , den Teig darauf etwa 1/2 cm dick ausrollen. Mit der Honig-Zimt-Butter bestreichen , mit den Mandeln bestreuen.
Nun gibt es zwei Möglichkeiten, die Schnecken zu formen:
Die einfache , schnelle Variante: Den Teig aufrollen, in Scheiben schneiden , die Scheiben mit genügend Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche setzen.
Die Bäcker-Variante für große Schnecken: Die Teigplatte an der längeren Seite in zunächst ca. 3 cm breite Streifen schneiden, dann diese der Länge nach in der Mitte bis auf ca. 1,5 cm nochmals durchschneiden. Nun am offenen Ende mit dem linken Streifen beginnen, aufzurollen, am oberen, ,urchteilten Ende des Teigstreifens dann wenden , den rechten Streifen bis zum Ende aufrollen. Der Teigzipfel, der nun beim Wenden am ungeteilten Ende entstanden ist, wird einfach umgeklappt, das ist dann die Unterseite der Schnecke. Die Schnecken werden so flacher , größer, die Technik ist wirklich sehr simpel, wenn man weiß, wie es gemeint ist. Das Formen ist so allerdings trotzdem aufwändiger als nach der Roll-Technik.
Die fertigen Schnecken werden nun mit genügend Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche gesetzt. Die Schnecken abgedeckt nochmals 15-20 Minuten gehen lassen.
Inzwischen den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze oder 180°C Umluft heizen. Die Schnecken darin 15-20 Minuten (je nach Größe) goldbraun backen.
Bäckt man sie mit Umluft, kann man auch mehrere Bleche auf einmal in den Ofen schieben. Bei Ober/Unterhitze muss man die übrigen Schnecken weiter gehen lassen, während die ersten backen, was ihnen aber auch nicht schadet.
Die Schnecken schmecken sowohl warm als auch ausgekühlt. Gut verpackt schmecken sie sogar noch am nächsten Tag schön frisch.
Ergibt 25-30 gerollte Schnecken oder etwa 15 große, gewickelte Schnecken.
