HomeBagels
Grundrezept, ergibt 8 Stück
Zucker, Salz, Wasser , Öl hinzufügen , zu einem elastischen Teig rühren bzw. kneten. (Das sollten mindestens 10 Minuten dauern) Etwas Mehl über den Teig stäuben, abdecken , 1 St,e gehen lassen.
Die Arbeitsfläche dünn mit Mehl bestäuben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig zu 8 Kugeln formen , daraus dann Bagels formen.
(Hier meine Methode: Einen Kochlöffelstiel durch die Mitte bohren , das Loch durch kreisende Bewegungen erweitern. Es sollte ca. 4 cm groß sein.)
Die Bagels mit ausreichendem Abstand nebeneinander auf das Blech legen. Abgedeckt 1/2 St,e gehen lassen.
Den Backofen auf 220°C Ober/Unterhitze vorheizen (Umluft 200°C).
In einen breiten Topf zur Hälfte Wasser füllen, nach Belieben Honig dazugeben , alles leicht zum Kochen bringen.
Jeweils zwei Rohlinge mit der Oberseite nach unten in das kochende Wasser legen, etwa 30 Sek. ziehen lassen, umdrehen , nochmals ziehen lassen.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz abtropfen lassen , auf das Blech legen.
Nach Belieben mit einem verquirlten Ei bestreichen.
Auf dem mittleren Einschub des Backofens etwa 20 Minuten hellbraun backen.
