Rindersteaks mit buntem Pfeffer und Cognac - Sahne - Sauce

Rezept für Rindersteaks mit buntem Pfeffer und Cognac - Sahne - Sauce

Pfeffer- , Pimentkörner grob zerkleinern. Die Steaks darin wenden , die Mischung gut festdrücken. Die Steaks in Öl auf beiden Seiten je 1 min. bei größter Hitze braten. Hitze reduzieren , auf jeder Seite 2-4 min. braten. Aus der Pfanne nehmen in Alufolie wickeln , beiseite stellen.

Das Bratfett abgießen , den Bratfond mit Cognac ablöschen. Butter dazugeben , die Sahne unter Rühren dazugießen. Soße je nach gewünschter Konsistenz einkochen , mit Salz abschmecken.

Die Steaks auf Tellern anrichten. Den Fleischsaft der Steaks in der Alufolie auffangen , unter die Soße mischen. Steaks damit überziehen.

Zutaten

4	Steak(s) vom Rinderfilet (à 200g)
4Körner	Piment
1EL	Pfeffer, ganz, schwarz
1EL	Pfeffer, ganz, weiß
1EL	Pfeffer, ganz, grün
2EL	Öl
4EL	Cognac
20g	Butter
250ml	Sahne
	Salz

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