HomePrinzessbohnen im Speckmantel
Rezept für Prinzessbohnen im Speckmantel
Die Bohnen aus dem Sud nehmen , mit kaltem Wasser abschrecken, den Sud durchsieben , aufbewahren. Die Schalotten , die Petersilie klein hacken , in heißer Butter glasig anschwitzen. Die abgetropften Bohnen darin schwenken.
Die Speckscheiben in einer Pfanne ganz leicht auslassen, dürfen nicht hart werden, auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Danach die Speckscheiben auslegen , je ein Achtel der Bohnen darin einwickeln , den Speck mit einem Zahnstocher fixieren. Die Päckchen im Kochsud erhitzen , sehr heiß servieren.
Dazu schmeckt eine Sauce Hollandaise.
Zutaten
| 600g | Bohnen (Prinzessbohnen) |
| 6Körner | Pfeffer |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1Bund | Petersilie, glatte |
| 40g | Butter |
| 8Scheibe/n | Dörrfleisch ( durchwachsener Speck ) |
| Salz |
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