Brötchen

die mit der besonderen Note

Mehl, Zucker, Salz , Hefe miteinander vermengen. Dann den Weißwein dazugeben , alles mit einem Mixer auf höchster Stufe vermengen, bis ein glatter Teig entstanden ist. Jetzt wird das Öl hinzu gegeben. Falls der Teig noch ein wenig trocken erscheint (er darf nicht krümeln), noch ein wenig Weißwein dazugeben , nochmals durchkneten. Dann alles mit einem Küchentuch bedecken , an einem warmen Ort ca. 1 St,e gehen lassen.
Bitte nicht w,ern, wenn der Teig nicht so übermäßig aufgeht, dass verhindert der Wein. Es tut aber dem Geschmack keinen Abbruch.

Dann den Teig auf eine melierte Arbeitsfläche geben , per Hand gut durchkneten. Kleine Brötchen formen, mit Mehl bestäuben , auf ein Backblech legen. Nochmals eine Weile gehen lassen.

Dann bei 180°C ca. 25 Min. backen (bis sie goldbraun sind).

Tipp: Lecker ist es auch, wenn man das Backblech dünn mit Öl bestreicht. Es zieht dann während des Backens in den Brötchenboden ein.

Anmerkung: Es geht sowohl frische Hefe als auch Trockenhefe. Wenn frische Hefe verwendet wird - ein wenig lauwarmes Wasser vorher mit der Hefe vermengen (den Wasseranteil dann von dem zu verwendenden Wein abziehen).

Zutaten

500g	Mehl
1Pck.	Hefe
10g	Salz
1Prise	Zucker
350ml	Wein, weiß, trockener
4EL	Öl
	Mehl für die Arbeitsfläche

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