Leichte Gemüselasagne

gesund und lecker

Das Gemüse putzen, waschen , alles in kleine Würfel schneiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen , das Gemüse mit geschlossenem Deckel dünsten. Mit Rotwein, Salz , Pfeffer abschmecken. Wenn das Gemüse fast gar ist, die gehackte Petersilie, Basilikum, Oliven , Knoblauchzehen hinzufügen.

Während das Gemüse leicht köchelt, bereiten wir die Sauce wie folgt zu: Aus etwas Olivenöl, Mehl , Milch eine Mehlschwitze zubereiten. Diese mit Salz , Pfeffer (, bei Bedarf einigen getrockneten Kräutern) würzen. Anschließend mit dem Joghurt vermischen. Zum Schluss alles so lange in einer gefetteten Auflaufform schichten - in der Reihenfolge: Gemüse, Joghurtsauce, Lasagneplatten usw. - bis alles aufgebraucht ist. Die Lasagne schließlich mit Parmesankäse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 40 Minuten garen. Sofort servieren.

Dazu empfehlen wir den Rest der Flasche des halbtrockenen Rotweines.

Zutaten

500g	Tomate(n) (Cocktailtomaten)
1	Salatgurke(n)
1	Aubergine(n)
1Bund	Suppengemüse (Möhre, Sellerie, Porree, Petersilie)
1Bund	Lauch
1Dose	Pfifferlinge
1Dose	Gemüse, gemischtes (Erbsen und Mais)
1Becher	Natur-Joghurt, fettarmer
3Zehe/n	Knoblauch, gehackte
100g	Oliven (Kalamata), gehackte
1Bund	Basilikum
50g	Mehl
250ml	Milch (1,5% Fett)
100ml	Wein, rot, halbtrocken
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Lasagneplatte(n)
100g	Parmesan, frisch geriebener
	Fett für die Form

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