HomePietras Kartoffelschnitz & Spätzla
Schwäbische Traditionseintopf
In der Zwischenzeit Kartoffeln , Gemüse putzen , schälen. Kartoffeln , Karotten grob, Sellerie kleiner würfeln, Selleriegrün fein geschnitten beiseite stellen. (Weniges)
Zwiebelfett mit der Brühe aufgießen, Kartoffeln, Sellerie , Karotten zufügen. Gleichzeitig auch die Würzzutaten Zitronengras , Ingwerscheibchen zugeben: Am einfachsten, indem man die Zitronenblätter , Ingwerscheibchen auf das Zitronengras spießt - dann lassen sie sich gut entfernen.
Köcheln, bis die Kartoffeln fast weich , die Karotten bissfest sind (ca. 20 Minuten, je nach Würfelgröße). Gegen Ende der Kochzeit Lauch in feinen Ringen noch 2-3 Minuten mitköcheln lassen.
In der Zwischenzeit Schwäbische Schinkenwurst - bereits geschnitten gekauft - in Rechtecke (knapp 1 cm Kantenlänge) schneiden, auf einer Platte separat anrichten. Es kann auch, wenn vorhanden, das Suppenfleisch fein gewürfelt auf einer Platte separat dazu gereicht werden.
Außerdem Spätzle (von ca. 600g Mehl, 6 Eiern, Prise Salz, wenig Wasser nach Bedarf) zubereiten oder gute aus dem Kühlregal erhitzen.
Normalerweise wird jetzt dieser Schwäbische Traditionseintopf Gaisburger Marsch in einer großen Terrine gemischt gereicht. Ich stelle die kochend heißen Spätzla, sowie (kalt) die Wurst- / Fleischplatte , die Tellerchen mit den Zwiebeln , Kräutern getrennt auf den Tisch, dazu die Terrine mit der kochend heißen Gemüse - Brühe - Suppe (die Würzzutaten sind herausgenommen , es ist mit Salz abgeschmeckt).
Das hat 4 Vorteile:
Jeder kann sich nach Gusto bedienen.
Auch Vegetarier können lecker mitessen.
Die Spätzle werden nicht weich , die Wurst laugt nicht aus.
Reste lassen sich getrennt lecker verwenden, denn vermischt schmeckts aufgewärmt nicht.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
