Bunter Salat mit Schweinefilet, Champignons und Walnüssen

Rezept für Bunter Salat mit Schweinefilet, Champignons und Walnüssen

Salat waschen , trocken schleudern. Aus dem dünnen Ende des Schweinefilets, das sich für Medaillons nicht sehr gut verwerten lässt, schräg etwa 5 mm dicke Scheiben herausschneiden , in der Sojasauce marinieren.
Die Champignons in Scheiben schneiden. Walnüsse knacken , den Inhalt in möglichst großen Stücken herauspulen. Paprika in feine Streifen schneiden.

Schweinefilet , Pilze in Olivenöl bei mittlerer Hitze je Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Pfeffer , Salz würzen , Pfannen von der Platte schieben.

Für die Marinade die Zutaten verrühren , abschmecken.

Salat auf Tellern anrichten, mit der Marinade beträufeln , die Schweinefilets, Champignons , Nüsse anlegen. Mit den Paprikastreifen dekorieren.

Zutaten

1Pck.	Salat, gemischt
1Handvoll	Portulak
80g	Schweinefilet
2EL	Sojasauce
50g	Champignons, braun
6	Walnüsse
½	Paprikaschote(n), rot
	Salz und Pfeffer
1EL	Balsamico bianco
1EL	Olivenöl
2EL	Hühnerbrühe
½TL	Senf
½	Knoblauchzehe(n), gepresst
1Prise	Zucker
	Salz und Pfeffer

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