Rahmsuppe vom Feldsalat mit Parmesan

geht auch mit Blattspinat oder dem Kraut von Radieschen

Feldsalat putzen, waschen , gut abtropfen lassen, am besten schleudern. Schalotte fein hacken , im Olivenöl glasig dünsten. Den gezupften Kerbel , den Feldsalat dazugeben. Alles leicht anschwitzen. Die Brühe angießen , den Zucker zugeben. Alles ca. 10 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen.

Die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab mixen , die Sahne zufügen. Mit Salz , Pfeffer aus der Mühle abschmecken. In Suppenteller oder tassen füllen , den Parmesan darüberstreuen.

Variation: Diese Suppe schmeckt auch aus Spinat oder aus dem Kraut von Radieschen sehr gut.

Zutaten

300g	Feldsalat
1	Schalotte(n)
1EL	Olivenöl
1Zweig/e	Kerbel
500ml	Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
1Würfel	Zucker
15cl	Sahne
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
50g	Parmesan, gerieben

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