Zitronenmarmelade

englische Art

Die Zitronen , Limetten abwaschen , mit einer Bürste abschruppen. Mit einem Zestenreißer die Schale der Zitrone , Limetten abschälen. Die Früchte filetieren , mit dem trüben Zitronensaft in einer Schüssel ansetzen. Es darf keine weiße Schale mehr daran sein, da es sonst bitter wird.

Über Nacht abgedeckt , kühl im Saft stehen lassen. Dann in einen Topf geben , ca. 1 St,e mit den Zesten weich kochten. Dann erkalten lassen , Gelierzucker zufügen. Die Marmelade weiterbearbeiten, wie auf der Gelierzuckerpackung beschrieben. 4 Minuten kochen lassen.

Die noch heiße Marmelade in heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen, sofort verschließen , abkühlen lassen.

Die Zitronenmarmelade nehme ich gern für meine Zitronenplätzchen.

Variation: Das Gleiche kann man mit säuerlichen Orangen (dafür 2:1 Gelierzucker) machen, aber auch mit Grapefruits.

Zutaten

1kg	Zitrone(n), ungespritzt
250ml	Zitronensaft, naturtrüb
3	Limette(n)
1kg	Gelierzucker (1:1)

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