Auberginen - Kartoffel - Curry

Rezept für Auberginen - Kartoffel - Curry

Auberginen , Kartoffeln getrennt in einem Wok mit Öl anbraten, bis das Gemüse gebräunt ist. Das Fett auf Küchenpapier abtropfen , das Gemüse beiseite stellen.

Die Kümmel- , Senfsamen in die nicht zu heiße Pfanne geben , rühren, bis einem der Geruch in die Nase steigt (geht relativ schnell). Zwiebel, Knoblauch , Ingwer in die Pfanne geben. Wenn die Zwiebeln glasig sind, kommen Chilies , Currypaste hinzu. Wieder rühren, bis man den Geruch spürt.

Die Kartoffeln in die Pfanne geben , mit den Tomaten , Wasser köcheln lassen, bis sie gar sind. Zum Schluss Auberginen, Spinat , Zucker hinzu geben , köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.

Kann man gut mit Reis oder Nudeln servieren, aber Brot tut es auch.

Zutaten

125ml	Olivenöl
550kleine	Aubergine(n), grob gewürfelt
400g	Kartoffeln, grob gewürfelt
½TL	Kümmel
1TL	Senfsamen, braune oder schwarze
200g	Zwiebel(n), gewürfelt
2	Knoblauchzehe(n), durchgepresst
2cm	Ingwer, fein gerieben
2	Chilischote(n), lange grüne, dünn geschnitten
2EL	Currypaste, medium
400g	Tomate(n), pürierte aus der Dose
125ml	Wasser
1Bund	Spinat (z.B. englischer oder Baby)
1TL	Zucker, braun

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net