Champignon - Rucola - Salat

mediterran, frisch, lecker, kann jeder

Die Champignons putzen , in dünne Scheiben schneiden. Den Rucola putzen , waschen, Stiele entfernen (dazu Sträußchen machen , die Enden abschneiden) , in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Den Schafskäse in nicht zu große Würfel schneiden.
Diese Zutaten in einer Salatschüssel mit Olivenöl , Balsamico mischen, mit Salz , Pfeffer gut würzen.
Die Pinienkerne mit einem Teelöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne vorsichtig rösten, bis sie kaffeebraun sind (dabei immer gut rühren, weil das ganz schnell geht).
Die Kerne dann zum Salat geben , servieren.

Den Salat genießt man am besten ganz frisch. Er schmeckt auch am nächsten Tag noch, sieht dann aber nicht mehr so schön aus, weil die Champignons dunkler werden.

Zutaten

500g	Champignons, frisch (am besten braune)
200g	Schafskäse
75g	Rucola
60g	Pinienkerne
	Olivenöl, extra vergine
	Balsamico, weiß
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

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