HomeGefüllte Kartoffeln mit Räucherfisch
Rezept für Gefüllte Kartoffeln mit Räucherfisch
Ausgehöhlte Kartoffeln 7-8 Minuten halbgar in Salzwasser kochen, dann abgießen, mit Küchenkrepp trocknen , auskühlen lassen.
Den Lauch in feine Scheiben schneiden, in Butter andünsten , die Sahne dazu gießen. Leicht einkochen lassen , mit einem Ei binden. Das Fleisch vom Räucheraal in kleine Würfel schneiden , zusammen mit ca. 40 g Parmesan unterheben. Dabei den Topf von der Herdplatte nehmen. Mit Pfeffer, Salz , Muskat abschmecken.
Mit dieser Mischung die Kartoffeln füllen. Den restlichen Parmesan auf die Kartoffeln verteilen , jeweils ein Butterstückchen darauf setzen. In dem auf 200° vorgeheizten Ofen 15 Minuten überbacken.
Statt Räucheraal kann auch Stremellachs oder ein anderer festfleischiger Räucherfisch verwendet werden.
Zutaten
| 12 | Kartoffeln, (fest kochend) |
| 1Becher | Sahne |
| 2Stange/n | Lauch, (nur das Weiße) |
| 1 | Ei(er) |
| 50g | Parmesan, frisch gerieben |
| 100g | Aal, geräuchert |
| Butter | |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
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