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Rezept für Puten - Pilz - Rragout
Inzwischen Putenbrust waschen, trockentupfen , würfeln. Tomaten , Champignons waschen , halbieren. Zwiebeln schälen , in feine Spalten schneiden.
Öl in der Pfanne erhitzen , die Putenwürfel darin in 2 Portionen 5-7 Minuten anbraten. Dann herausnehmen.
Champignons , Zwiebeln ins heiße Bratöl geben , unter Wenden anbraten, Tomaten zugeben. Fleisch wieder zufügen. Tomatenmark einrühren , anschwitzen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Mit einem 1/2 Liter Wasser , der Sahne ablöschen, sachte aufkochen lassen. Brühe einrühren , ca. 2 min. köcheln lassen. Fond mit dem Saucenbinder andicken , nochmals mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Schnittlauch waschen , in feine Röllchen schneiden. Das Ragout mit dem Reis anrichten , mit dem Schnittlauch bestreuen , mit der Petersilie garnieren.
Dazu kann man auch noch Weißbrot reichen.
Zutaten
| 600g | Putenbrust |
| 250g | Kirschtomate(n) |
| 300kleine | Champignons, frische |
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| 250g | Reis |
| 4EL | Öl |
| 1EL | Tomatenmark |
| 125g | Sahne |
| 2TL | Hühnerbrühe, gekörnte |
| EL | Saucenbinder, heller |
| ½Bund | Schnittlauch |
| Salz und Pfeffer | |
| Petersilie, frische zum Garnieren |
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