HomeNapfkuchen mit Aprikosen
auch als Muffins geeignet
Die ersten fünf Zutaten zu einem glatten Teig rühren. Napfkuchenform gut einfetten, mit Semmelbröseln ausstreuen , die Hälfte des Teiges hineingeben. Nun die Aprikosen gut abtropfen lassen , auf dem Teig verteilen. Den restlichen Teig darübergeben.
In den Backofen schieben , ca. 50 bis 60 Minuten backen.
Nach dem Backen stürzen , auskühlen lassen.
Tipp: Wer möchte, kann alles noch mit Schokoglasur bestreichen oder mit Puderzucker bestäuben. Ich selber bevorzuge gar keinen Guss. Aber einen Zuckerguss - angerührt mit Puderzucker , dem Saft aus der Dose - habe ich auch schon verwendet.
Alternativ zum Backen in Muffinförmchen: Muffinblech einfetten oder mit Backförmchen auslegen. Jeweils 1 ½ EL Teig einfüllen , jeweils eine halbe Aprikose daraufsetzen (dann werden für diese Teigmenge aber 1 ½ Dosen Aprikosen benötigt). Bei gleicher Einstellung des Herdes wird eine Backzeit von 20 30 Minuten benötigt.
Auch hier verzichte ich meist auf einen Guss. Aber bei Kindern kommt der Schokoladenguss gut an, auf den bunte Streusel oder auch Smarties gestreut werden. Geht genauso mit dem Puderzuckerguss - angerührt mit dem Dosensaft.
Zutaten
| 200g | Margarine oder Butter |
| 200g | Zucker |
| 250g | Mehl |
| 4 | Ei(er) |
| 2TL | Backpulver |
| 1Dose | Aprikose(n) |
| evtl. | Kuchenglasur (Schokolade) |
| evtl. | Puderzucker |
| Fett für die Form | |
| Semmelbrösel für die Form |
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