Linzer Torte

ergibt 3 Kuchen

Mehl, Zucker, die geriebenen Mandeln, Butter in Flöckchen, Backpulver , die Gewürze häckelt man auf dem Backbrett mit dem Teigschaber oder einem Messer so lange zusammen, bis die Butter fein verteilt ist. Nun macht man in die Mitte eine Vertiefung, gibt die Eier , das Kirschwasser hinein , schafft alles gut zusammen. Man läßt den Teig einen Tag im Kühlschrank ruhen.

Danach halbiert man den Teig , teilt jede Hälfte in 3 Teile (insgesamt 6 Teile). Dann wellt man 3 Böden von 26cm Durchmesser aus, belegt das mit Butter bestrichene Backblech (Springform) , streicht 4-5 El Marmelade darauf. Die 2. Hälfte des Teiges wellt man 1/2cm dick aus, sticht mit Förmchen Ornamente aus (Sterne, Mond, Herzen). Oder man rollt mit dem Rädchen Teigstreifen aus, die man gitterförmig auf die Marmelade legt. Nun bestreicht man die Teigstücke mit verquirltem Eigelb , backt sie bei 180°C 45 Minuten auf der 2. Schiene von unten, läßt sie 10 Minuten abkühlen, dann fährt man mit dem Messer am Rand der Backform entlang , löst den Ring. Anschließend 30 Minuten abkühlen lassen, dann das Blech lösen , auf einen Kuchendraht stürzen.
3 Tage bis zum Verzehr ruhen lassen.

Zutaten

500g	Mehl
500g	Butter
500g	Zucker
500g	Mandel(n)
2EL	Zimt
2Msp.	Nelke(n)
2EL	Kakaopulver
2TL	Backpulver
2	Ei(er)
4EL	Kirschwasser
12EL	Marmelade, (Himbeer- oder Brombeermarmelade)
2	Eigelb, mit Kaffeesahne verquirlt zum Bestreichen

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