HomeApfeltorte mit Pudding - Eierlikör - Guss
feinste Puddingcreme über aormatischer Apfelfülle
Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen
Weiche Butter, 110 g Zucker, 1 Pkt. Vanillezucker mit Salz cremig schlagen, Eier nacheinander einzeln gut unterrühren.
Mehl , Backpulver mischen/sieben, abwechselnd mit 70 ml Eierlikör kurz unterrühren.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleideten Springform (26 cm) füllen, glatt streichen , ca. 25 -30 Min. backen.
(Bitte nach dem eigenen Backrohr gehen, jedes Backrohr heizt ein wenig anders!)
Den fertigen Boden auskühlen lassen.
Die Äpfel waschen, schälen , das Kerngehäuse entfernen, vierteln , in kleine Stückchen schneiden.
Mit 2 EL (20 g) Zucker, 1 Pkt. Vanillezucker , ½ TL Zimt in 75 ml Apfelsaft kurz weich dünsten. 1 Pck. Vanille-Puddingpulver in den übrigen 75 ml Apfelsaft auflösen , unter das Kompott mischen. Nochmals ca. 1-2 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen, die Apfelstückchen sollen zwar weich sein, aber nicht zerfallen!
Die Masse in eine Schüssel füllen , etwas auskühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
250 ml Milch , 50 g Zucker , 1 Pkt. Vanille-Puddingpulver unter ständigem Rühren aufkochen lassen, von der Kochstelle nehmen etwas überkühlen lassen, dann 100 ml Eierlikör untermengen.
Die ausgedrückte Gelatine bei kleiner Hitze erwärmen bis sie flüssig ist , mit einigen EL der warmen Puddingmasse (nicht mehr kochend heiß) vermischen , dann unter den restlichen Eierlikör-Pudding rühren.
Einen Tortenring um den abgekühlten Rührteigboden stellen, das Apfelkompott einfüllen, glatt streichen. Darauf den Eierlikör-Pudding verteilen.
Die Torte einige St,en - am besten über Nacht - gut kühlen.
Nach Belieben mit Schlagsahne , eventuell Schokoraspel verzieren.
Zutaten
| 110g | Butter, weich |
| 180g | Zucker, (Gesamtzuckermenge!) |
| 1Prise | Salz |
| 2 | Ei(er), (Größe L) |
| 2Pkt. | Vanillezucker |
| 110g | Mehl |
| 1TL | Backpulver |
| 170ml | Eierlikör (Gesamtmenge!) |
| 800g | Äpfel, säuerliche ( Elstar, Rubinette, Cox Orange, Braeburn etc.) |
| 150ml | Apfelsaft |
| ½TL | Zimt |
| 2Pkt. | Puddingpulver, Vanille- |
| 250ml | Milch |
| 2Blätter | Gelatine |
| Schlagsahne, zum Verzieren | |
| evtl. | Schokostreusel |
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