Walnuss - Rucola - Spaghetti

Rezept für Walnuss - Rucola - Spaghetti

Walnüsse nicht zu grob hacken. Zwiebeln schälen , würfeln. Rucola putzen, waschen, trocken schleudern, die Blätter der Länge nach durchschneiden. Cocktailtomaten waschen, halbieren. Nudeln im Salzwasser bissfest kochen.
In der Pfanne das Olivenöl erhitzten, Zwiebelwürfeln andünsten, die Tomatenhälften , Walnüsse dazu geben , bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. mitdünsten. Zum Schluss Rucola untermischen , die Pfanne von der Kochstelle nehmen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Spaghetti abgießen, etwas vom Nudelwasser auffangen , zu den Zutaten in der Pfanne geben. Umrühren , Parmesan untermischen. Die Spaghetti in die Pfanne geben, alles gut miteinander vermengen , sofort servieren.

Zutaten

100g	Walnüsse
2	Zwiebel(n)
150g	Rucola
250g	Kirschtomate(n)
6EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
500g	Spaghetti
70g	Parmesan, frisch gerieben

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