Schokoladeneis mit 99% Schokolade und Chili

Rezept für Schokoladeneis mit 99% Schokolade und Chili

Die Schokolade zusammen mit der Milch, der Sahne , der einmal durchgeschnittenen Chilischote aufkochen lassen. Derweilen die Eigelbe , den Zucker schaumig rühren.

Wenn die Milch-Sahne-Mischung einmal aufgekocht , die Schokolade vollständig aufgelöst ist, durch ein Sieb geben. Dann nochmal aufkochen lassen, von der Herdplatte nehmen , unter ständigem Rühren die Eiermasse dazugeben. Weiterrühren (Wasserbad oder direkt auf der Herdplatte) , andicken lassen, bis eine saucenartige Konsistenz besteht.

Vom Herd nehmen , lauwarm rühren (geht am besten, wenn man einen größeren Topf mit Eiswasser nimmt , eine r,e Rührschüssel reinstellt). Dann weiter abkühlen lassen , die Masse in der Eismaschine zu Eis werden lassen.

Zutaten

50g	Schokolade (99% Kakaoanteil)
1	Chilischote(n), scharf
250ml	Sahne
500ml	Milch
6	Eigelb
150g	Zucker

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