Quiche Lorraine

Rezept für Quiche Lorraine

Das Mehl in eine Backschüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung formen, das Wasser zugießen, mit dem Salz , etwas Mehl vom Rand einen Teig rühren. Die Butter in Flöckchen zugeben , alles zu einem glatten Mürbteig verkneten. Dieser soll dann 30-40 Minuten im Kühlschrank ruhen!

Anschließend den Teig ausrollen, in eine gefettete Springform (Durchmesser 24 cm) geben , einen 2-3 cm hohen Rand formen. Die Teigplatte mit Semmelbröseln bestreuen.

Den Speck , den Käse in Würfel schneiden, die Sahne mit den Eiern verquirlen, das Paprikapulver dazugeben , alles vermengen. Die Masse auf den Teigboden gießen , glätten.

Ca. 35-45 Minuten im vorgeheizten Backofen bei ca. 210°C-220°C backen , heiß servieren.

Dazu passt Salat.

Zutaten

200g	Mehl
3EL	Wasser, kaltes
½TL	Salz
150g	Butter
	Semmelbrösel
150g	Schinkenspeck
250g	Käse (Emmentaler)
125ml	saure Sahne
4	Ei(er)
3EL	Petersilie, gehackt
1TL	Paprikapulver, edelsüß

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