Rhabarberkuchen mit Baiser

Rezept für Rhabarberkuchen mit Baiser

1 kg Rhabarber (schon fertig geputzt) in ca. 2 cm große Stücke schneiden , in 3 EL Wasser kurz garen (ca. 3 Minuten) - Rhabarber sollte nicht zerfallen. 250 g Butter mit 200 g Zucker , 1 Pck. Vanillezucker sehr gut schaumig rühren. 6 Eigelb dazurühren. 360 g Mehl, 1 Pck. Backpulver , 100 g gemahlene Mandeln ebenfalls unterrühren. Bei Bedarf etwas Milch (1 - 2 EL dazugeben). Den Teig auf ein gefettetes Backblech (Fettpfanne) streichen. Den Rhabarber auf dem Teig verteilen.

6 Eiweiß mit 2 TL Zitronensaft, 150 g Zucker , 2 Pck. Vanillezucker sehr steif schlagen. Den Eischnee auf dem Rhabarber verteilen.

Dann das Ganze bei 180°C Ober-/Unterhitze in den vorgeheizten Backofen schieben , ca. 45 Minuten backen. Sollte die Baisermasse zu braun werden, vorsichtig mit einem Stück Alufolie abdecken!

Zutaten

250g	Butter
200g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
6	Ei(er), getrennt
360g	Mehl
1Pck.	Backpulver
100g	Mandel(n), gemahlen
1kg	Rhabarber
2TL	Zitronensaft
150g	Zucker
2Pck.	Vanillezucker
evtl.	Milch
	Fett für die Form

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