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Mandelspeise - mittelalterlicher Klassiker
Alternative: Für die einfachere Variante 1 Liter Milch in einem Topf langsam erwärmen , darin 250 g Marzipanrohmasse darin auflösen.
Die Mandelmilch mit dem Reismehl , den Haferflocken andicken , mit dem Honig süßen.
Die Kirschen entsteinen , in einem Topf mit etwas Wasser kochen. Nimmt man Kirschen aus dem Glas, sollten die Kirschen mit der Flüssigkeit in einen Topf gegeben , die Flüssigkeit etwas eingekocht werden. Anschließend die Kirschen durch ein Sieb passieren oder im Mixer pürieren.
Die Kirschen in die Mandelmilch geben, gut umrühren , noch ein wenig köcheln lassen. In eine Schüssel geben , die gehobelten Mandeln unterheben. Für ca. 5 St,en kaltstellen.
Kurz vor dem Servieren die Butter , den Zucker in eine Pfanne geben , den Zucker karamellisieren lassen (aufpassen das der Zucker nicht zu braun wird, sonst wird er bitter). Mit der Sahne ablöschen. Falls das Karamell stockt, die Sahne bei kleiner Hitze so lange weiter rühren, bis sich das Karamell wieder aufgelöst hat.
Karamellsauce über die Konkavelite geben , servieren.
Zutaten
| 300g | Mandel(n), geschälte |
| 1Liter | Wasser (alternativ 500 ml Wasser und 500 ml Wein) |
| 100g | Puderzucker |
| 500g | Kirschen |
| 80g | Mehl (Reismehl) |
| 30g | Haferflocken, feine |
| 1EL | Honig |
| 1EL | Butter |
| 150g | Zucker |
| 1Tasse | Sahne |
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