Gazpacho Andaluz

eine kalte Suppe aus Spanien

Es geht ziemlich schnell, denn eigentlich musst Du nur alle Zutaten zusammen zu einem flüssigen Brei verarbeiten:

Salatgurke schälen, entkernen , in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen , würfeln. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, Haut abziehen , dann ebenfalls würfeln. Die Paprikaschoten entkernen, waschen , klein schneiden. Das Gemüse (eine Handvoll davon beiseite legen), Paniermehl, Zwiebel , geschälten Knoblauch zusammen mit einem Esslöffel Öl, einem knappen Teelöffel Salz, einer Messerspitze Pfeffer , einer Prise Zucker im Mixer (notfalls mit dem Pürierstab) pürieren.
Ist die Suppe zu dick, kann sie mit etwas Wasser verdünnt werden. Wird sie zu dünn, gibst du einfach noch ein bisschen Paniermehl dazu.
Zum Schluss eventuell mit Salz nachwürzen.

Vor dem Servieren werden die getoasteten Brotscheiben gewürfelt , mit den knackigen Gemüsestückchen (die beiseite gelegt wurden) auf die Suppe gestreut.

Tipp: Die angegebene Menge reicht für vier Leute als Vorspeise. Für ein Hauptgericht nimm einfach die doppelte Menge. Gazpacho kannst Du gut im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten

1kleine	Salatgurke(n)
4große	Tomate(n), vollreife
3	Paprikaschote(n), bunte gemischte
1	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
50g	Paniermehl
1EL	Essig (Weinessig)
2EL	Olivenöl
1Scheiben	Weißbrot, getoastet
	Zucker
	Salz und Pfeffer

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