Scharfer Cajun - Puten - Salat

lecker als Vorspeise, fürs Büffet oder für ein kaltes Abendessen

Raps- oder Sonnenblumenöl mit den Gewürzen in einer Schüssel verrühren, die Putenfilets darin wenden , in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten, dann die Temperatur zurücknehmen , die Filets für 5 Minuten unter einmaligem Wenden gar ziehen lassen - sie sollen noch ganz leicht auf Druck nachgeben, aber schon durchgegart sein. Zum Schluss in der Pfanne salzen, herausnehmen , etwas abkühlen lassen.

Lauchzwiebeln putzen, inkl. grünen Anteilen in feine Ringe schneiden, Dill abbrausen, nicht zu fein schneiden, beides mit Pul Biber, der gepressten Knoblauchzehe , Essig/Öl zu einer Marinade verrühren. Mit Salz (, zugegebenermaßen wenig) Pfeffer würzen, mit Zucker, Honig oder Süßstoff sehr pikant abschmecken.

Die etwas abgekühlten Filets mit einem scharfen Messer in 5 mm dicke Scheiben schneiden , in die Marinade geben.

Dieser Salat kann lauwarm, kalt oder nach Durchziehen über Nacht serviert werden, möglicherweise braucht er nach langem Ziehen noch mal etwas Salz.

Am besten schmeckt dazu ein Butterbrot.

Zutaten

6	Putenbrustfilet, ausgelöst
3EL	Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
	Pfeffer, weißer und schwarzer, frisch gemahlen
	Chilipulver
	Oregano
1Bund	Dill, frischer
1Bund	Lauchzwiebel(n)
2EL	Paprikapulver, (Pul Biber, getrockneter, geschroteter scharfer Paprika
1	Knoblauchzehe(n), gepresst
	Essig, milder
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener bunter
	Zucker
	Thymian
	Zwiebel(n), getrocknete fein gemahlen
	Honig oder flüss. Süßstoff

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