Absolut gelingsichere Sauce Bernaise

lässt sich auch zur Hollandaise umwandeln

Die Eigelbe mit Zitronensaft, getrocknetem Estragon, Senf, etwas Salz, Zucker , Crème fraiche in ein hohes Gefäß geben , mit einem Schneidstab glatt pürieren. Nun die Butter kurz aufkochen, langsam in das Gefäß geben , dabei den Schneidstab laufen lassen. Mit Salz , Pfeffer würzen.

Ohne Estragon , Senf gibt das Rezept auch eine tolle Sauce Hollandaise ab.

Gelingt garantiert!

Zutaten

2	Eigelb
1EL	Zitronensaft
1TL	Senf (Dijon)
1EL	Crème fraîche
1TL	Zucker
150g	Butter
1TL	Estragon, getrockneter
	Salz und Pfeffer

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