Saure Leber

Rezept für Saure Leber

Leber waschen, abtrocknen, Röhren entfernen. Die Leber klein schnetzeln. Aus der Butter , dem Mehl eine helle Einbrenne bereiten. Mit Fleischbrühe ablöschen. Milch dazugeben , ein paar Minuten vor sich hin köcheln lassen. Zitronensaft , Essig dazugeben. Crème fraîche unterrühren. Nochmal aufkochen lassen. Dann die Leber dazugeben , bei schwacher Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Dazu schmeckt selbst gemachtes Kartoffelpüree.

Zutaten

400g	Leber, z.B. vom Schwein
1EL	Butter
1EL	Mehl
250ml	Fleischbrühe
125ml	Milch
1EL	Essig
1EL	Zitronensaft
200g	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer

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