Hühnchen - Lauch - Curry á la Uta und Sabine

Raffiniertes aus dem Wok

Zunächst wird für das in m,gerechte Stücke geschnittene Fleisch eine Marinade zubereitet. Hierzu schlägt man die Eier in eine Schüssel , verquirlt sie mit einer Gabel. Mit ca. 5 EL Sojasauce vermischen, so dass eine nicht zu flüssige Marinade entsteht. Mit Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma , Curry gut vermischen , über das Fleisch gießen. Alles gut vermengen , mindestens 10 min marinieren.

Jetzt den Wok , das Öl darin erhitzen. Zunächst das Fleisch scharf anbraten. Den Knoblauch gegen Ende mit dazu geben , ebenfalls anbraten. Dann das Fleisch mit einem Schaumlöffel entnehmen , beiseite stellen.

Es sollte durch die Marinade noch genug Flüssigkeit im Wok sein, kein weiteres Öl ist notwendig. Jetzt den Lauch in den Wok geben , kurz anbraten. Die ganzen Nelken , die Kardamomkapseln ebenfalls dazugeben. Die Bambussprossen abtropfen lassen , zu dem Lauch geben - kurz mit anbraten. Nach , nach mit dem dicken Teil der Kokosmilch verrühren. Die frischen (oder auch gefrorenen) Champignons dazugeben , alles aufkochen lassen.

Jetzt das Fleisch wieder hinzugeben. Mit den Gewürzen, vor allem aber mit viel Curry, abschmecken. Fehlt Salz, so sollte man mehr Sojasauce hinzugeben. Wenn alles kocht, die flüssige Kokosmilch einrühren. Die Hitze kann jetzt reduziert werden , das Ganze bei geschlossenem Deckel wenige Minuten weitergaren. Nachgewürzt sollte vor allem mit Curry , Kurkuma werden, Koriander , Kreuzkümmel eher sparsam verwenden.

Dazu passt am besten Reis.

Zutaten

1kg	Hühnerbrüste, in Stücke geschnitten
2Stange/n	Lauch, in feine Scheibchen geschnitten
2	Ei(er)
½TL	Kreuzkümmel, gemahlen
½TL	Koriander, gemahlen
½TL	Kurkuma
1TL	Currypulver
5EL	Sojasauce
2	Kardamom, ganz
3	Gewürznelken, ganz
2Handvoll	Champignons, frische , in Scheiben
1EL	Öl für den Wok (z.B. Sesam- oder Distelöl)
2	Knoblauchzehe(n) oder mehr, fein geschnitten
1Dose	Kokosmilch
1Glas	Bambussprosse(n), in Scheiben geschnitten

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