Ziegenkäsebällchen im Speckmantel auf Karotten - Endivien - Salat

mit Honig - Walnuss - Vinaigrette

ür den Salat Karotten Julienne schneiden , mit dem Endiviensalat gut vermischen, die Hälfte der gehackten Walnüsse untermischen.

Für die Vinaigrette Öl, Essig, Honig, ein Viertel der Walnüsse , Salz/Pfeffer in ein verschließbares Gefäß geben, schließen , ordentlich durchschütteln. Die Vinaigrette über den Salat gießen , gut vermischen. Den Rest der Walnüsse über den Salat streuen.

Für die Ziegenkäsebällchen den Ziegenkäse in Würfel schneiden , jeweils mit Speck umwickeln , mit einem Zahnstocher befestigen. Die umwickelten Bällchen in einer stark erhitzten Pfanne beidseitig scharf anbraten, sodass der Käse leicht schmilzt. Die noch warmen Ziegenkäsebällchen im Speckmantel auf dem Salat verteilen.

Zutaten

1Pck.	Salat (Endiviensalat, abgepackt)
6	Karotte(n)
100g	Walnüsse, grob gehackte
100g	Käse, Ziegenweichkäse
100g	Speck (z.B. Bauchspeck), fein geschnitten
8EL	Olivenöl
3EL	Essig (Apfelessig)
2EL	Honig
	Salz und Pfeffer

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