Gratinierte Spätzle - Filet - Tomaten - Pfanne

Rezept für Gratinierte Spätzle - Filet - Tomaten - Pfanne

Schweinefilet waschen , trockentupfen. In ca. 12 Scheiben schneiden. Tomaten waschen , würfeln, Zwiebeln schälen , würfeln.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen , die Medaillons darin von jeder Seite kurz braten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Herausnehmen.

Zwiebel in dem Bratfett andünsten, Tomaten zufügen , 2-3 Minuten schmoren. Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen. Mit 1/4 l Wasser , der Sahne ablöschen , aufkochen lassen. Brühe darin auflösen, kurz weiter köcheln lassen. Tomatensahne mit Salz , Pfeffer würzen. Spätzle unter die Soße heben.

Spätzle mit der Soße auf vier gefettete Förmchen verteilen. Jeweils drei Medaillons darauf setzen, Käse reiben , darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C ca. 10 Minuten überbacken. Mit Basilikum garnieren.

Zutaten

400g	Spätzle (ich nehme immer selbst geschabte)
	Salz und Pfeffer, weißer
500g	Schweinefilet
2m.-große	Tomate(n)
1m.-große	Zwiebel(n)
1EL	Öl
1EL	Tomatenmark
150g	Sahne
1TL	Brühe, klar
	Fett für die Form
100g	Käse,Gouda, mittelalt
	Basilikum zum Garnieren

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