HomeRhabarberkuchen mit Quarkschaumguss
erfrischend und leicht für Springform 28cm
Rührteig:
Butter mit Zucker geschmeidig rühren, mit dem Ei cremig rühren, Vanillinzucker , Zitronenschale dabei hinzufügen
Weizenmehl, Backpulver, gemahlene Mandeln , Kokosraspel mischen - Esslöffelweise unter die Eimasse rühren.
Teig in die gut gefettete Springform füllen. Den Rhabarber auf dem Teig verteilen.
Mittlere Einschubleiste 175° - 200° 45 Min. - kurz vor Ende der Backzeit
Quarkschaum zubereiten:
3 Eiweiß steif schlagen, 3 Eigelb mit dem Zucker weiß-cremig schlagen, mit Quark , Zimt verrühren. Das steifgeschlagene Eiweiß unterheben.
Die Masse über den Rhabarber geben , 15 min bei 175° weiterbacken.
Nach Ende der Backzeit den Quarkguss vom Rand lösen , den Kuchen 10 Min. in der Form ruhen lassen.
Backzeit: 45 Min. Kuchen , 15 Min. Quarkschaum auf mittlere Schiene 175° - 200°
Zutaten
| 125g | Butter, zimmerwarm |
| 75g | Zucker |
| 1Pkt. | Vanillinzucker |
| ½TL | Zitrone(n) - Schale, gerieben |
| 1 | Ei(er) |
| 125g | Mehl |
| 100g | Mandel(n), gemahlen |
| 1TL, gestr. | Backpulver |
| 2EL | Kokosraspel |
| 700g | Rhabarber, roh und geputzt |
| 3 | Ei(er), getrennt |
| 75g | Zucker |
| 250g | Quark |
| Zimt |
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