Sopa de pedra

»Steinsuppe« - Bunte Bohnensuppe

Die Bohnen in einem Topf mit Wasser bedecken , zum Kochen bringen. Die Hitze herunterstellen, den Topf mit einem Deckel verschließen , die Bohnen in etwa 1 Std. weich kochen. Abgießen.
Inzwischen in einem weiteren Topf das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln , den Knoblauch hineingeben , etwa 10 Min. anschwitzen. Den Speck, die Wurst, die Kartoffeln, Möhren, Rüben, Tomaten, den Kohl, das Lorbeerblatt , die Hühnerbrühe zugeben , alles zum Kochen bringen. Die Temperatur auf sehr niedrige Stufe stellen , alles etwa 30 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Das Lorbeerblatt wegwerfen. Speck , Wurst herausnehmen , in 1 cm große Stücke schneiden. Zurück in den Topf geben, die Bohnen hinzufügen , alles nochmals 5 Min. auf mittlerer Stufe erhitzen.
Auf vorgewärmte Teller füllen , sofort servieren.

Zutaten

250g	Kidneybohnen, getrocknete, eingeweicht
3EL	Olivenöl
2	Zwiebel(n), gehackt
2	Knoblauchzehe(n)
125g	Speck, durchwachsener am Stück
4m.-große	Kartoffeln, geschält und gewürfelt
4	Möhre(n), geschält und gewürfelt
2kleine	Steckrübe(n), geschält und gewürfelt
1kleiner	Wirsing, in feine Streifen geschnitten
375g	Tomate(n) (Eiertomaten) aus der Dose, gewürfelt
1	Lorbeerblatt
2Liter	Hühnerbrühe
20g	Koriandergrün, frisches, gehackt

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