Elsässer Huhn

Die Weinvariante - ein Rezept mit Bier ist schon in der Datenbank

Das gewaschene , abgetrocknete Huhn in 4 Teile zerlegen , mit zerdrücktem Knoblauch gut einreiben. Butter erhitzen, den Speck darin auslassen, die Zwiebel , die Hühnerstücke dazu geben , bräunen. Mit Wein ablöschen. Champignons, Kräuter dazugeben, mit Pfeffer , Salz würzen , auf kleinem Feuer 30 Min. schmoren.
Das Fleisch heraus nehmen, auf eine vorgewärmte Platte legen, mit dem Schnaps beträufeln , zugedeckt warm halten.
Eine braune Mehlschwitze herstellen, mit Wein ablöschen , mit der Schmorflüssigkeit gut verrühren. Abschmecken, die Schlagsahne vorsichtig unterziehen , das Fleisch damit umgießen.

Uns schmecken dazu gedünstete Chicorée , Salzkartoffeln.

Zutaten

1	Huhn oder Poularde, jung
1	Knoblauchzehe(n)
65g	Speck, fetter , gewürfelt
50g	Butter
2	Zwiebel(n), gewürfelt
1Glas	Wein, weiß, trocken, am besten Elsässer Riesling
125g	Champignons, in Scheiben
2	Lorbeerblätter
1Pck.	Kräuter (8-Kräuter-Mischung TK)
	Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
20ml	Kirschwasser
30g	Butter
30g	Mehl
1Glas	Wein, wie oben
100ml	Sahne, geschlagen

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