HomeSchweinsbraten
Rezept für Schweinsbraten
Die Schwarte kreuzweise einschneiden , das Bratenstück mit Pfeffer , den Gewürzen einreiben. Noch etwa 1-2 Std. einziehen lassen. Erst unmittelbar bevor der Braten ins Rohr kommt, salzen!
Das Schmalz in einer Auflaufform bei 200°C im vorgeheizten Rohr kurz erhitzen. Braten mit der Schwarte nach unten einlegen, etwas Wasser angießen , Deckel auflegen. Nach 10 Min. den Deckel entfernen , den Braten im offenen Topf weitere 1 - 1 1/4 St,en braten lassen. Immer wieder mit etwas Brühe angießen , zusammen mit dem Eigensaft über den Braten schöpfen. Nach 30 Min. den Braten mit Knoblauch einreiben , die geschälten Kartoffeln in groben Stücken auf der Seite dazugeben , im Saft mitbraten lassen.
Nach Ende der Garzeit Braten 10 Min. ruhen lassen, damit er Saft ziehen kann. Anschließend auf einer Platte anschneiden , mit den Kartoffeln anrichten.
Den Saft mit etwas Wasser aufkochen, eventuell noch etwas abschmecken oder nachwürzen. Stärke mit etwas Wasser verrühren , einrühren. Etwas einköcheln lassen.
Etwas Sauce über den Braten träufeln , den Rest separat dazu reichen.
Dazu empfehle ich einen grünen Salat mit Kürbiskernöl , ein Glas Wein (z.B. Blauer Zweigelt).
