Ecuadorianische Mangoldsuppe

Rezept für Ecuadorianische Mangoldsuppe

Mangold waschen , das Weiße vom Grünen trennen. Die weißen Stiele/Blattrücken in kleine Würfel schneiden. Die Blätter grob zerschneiden. Die Kartoffeln schälen , in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen , durch die Presse drücken.

Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen , den Knoblauch darin kurz andünsten, die Kartoffel- , Mangoldwürfel hinzufügen , kurz mitdünsten. Nun die Milch hinzufügen , langsam zum Kochen bringen. Nach Geschmack die Gewürze beigeben , das Ganze im geschlossenen Topf solange kochen, bis die Kartoffel gar sind. Gelegentlich umrühren.
Unter Umständen noch etwas Flüssigkeit hinzufügen - die Suppe sollte aber sämig bleiben.
Zum Schluss die zerkleinerten Mangoldblätter hinzufügen, kurz aufkochen - Fertig.

Wer es nicht ganz so vegetarisch mag oder eine Suppe zum sattessen haben will, fügt 400 g krümelig gebratenes Hack dazu.

Zutaten

800g	Mangold
2	Knoblauchzehe(n)
6m.-große	Kartoffeln, mittelgroß
150ml	Milch
200ml	Wasser
2TL	Kreuzkümmel, gemahlen
1Prise	Safran
	Salz
	Pfeffer

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