Würziger Djuvec

Rezept für Würziger Djuvec

Bohnen waschen, putzen , halbieren. Karotten schälen , in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken , in 2 EL erhitztem Olivenöl glasig werden lassen. Bohnen , Karottenscheiben zugeben , etwa 3 Min. mitdünsten.
Reis zugeben , glasig dünsten. Dann mit der Gemüsebrühe aufgießen. Umrühren , zugedeckt etwa 10 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Aubergine, Paprikaschote, Tomaten , Peperoni waschen.
Paprikaschote vierteln, putzen , in 1 cm breite Streifen schneiden. Tomaten vom Stielansatz befreien , achteln. Die Peperoni putzen , in Ringe schneiden. Aubergine putzen, längs vierteln , in 1/2 cm dicke Stücke schneiden.
Das Fleisch in 2 cm grosse Würfel schneiden , im restlichen Öl braun anbraten. Auberginenstücke, Paprikastreifen , Peperoniringe zugeben , kurz mitbraten. Das Tomatenmark untermischen , Tomatenachtel zugeben. Salzen , pfeffern.

Vorgegarte Reis-Gemüse-Mischung einschließlich Flüssigkeit zu dem Fleisch-Gemüse-Mix geben. Alles gut vermischen , bei schwacher Hitze ca. 15 Min. zugedeckt schmoren lassen.

Mit Petersilie bestreut servieren.

Zutaten

200g	Bohnen, grüne
2	Karotte(n)
1	Knoblauchzehe(n)
4EL	Olivenöl
300g	Reis (Langkorn)
600ml	Gemüsebrühe
1	Aubergine(n)
1	Paprikaschote(n), gelbe
400g	Schweinekotelett, ausgelöst
3EL	Tomatenmark
	Salz
1EL	Petersilie, gehackte
	Pfeffer, schwarzer
1	Peperoni

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