Bayrische Creme

Rezept für Bayrische Creme

Sahne steifschlagen , die Gelatine Blatt für Blatt in kaltes Wasser legen. Die Milch in einen Kochtopf geben. Die Vanilleschote seitlich auftrennen , das Mark in die Milch geben. Die Schote wird vorerst ebenfalls dazugegeben. Die Milch mit der Vanilleschote erwärmen. Als nächstes werden Eigelb , Zucker mit dem Schneebesen geschlagen bis die Masse weiß , cremig ist. Der Zucker muss völlig gelöst sein.
Nun die Vanilleschote aus der Milch nehmen. Die Milch in eine Schüssel unter die Eimasse rühren. Über einem Wasserbad bei schwacher Hitze aufschlagen. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, ausdrücken , nach , nach unter Rühren in der Creme auflösen.
Die Creme nun kühlen. Dazu wird die Schüssel mit der Creme in eine größere Schüssel gestellt, welche mit Eiswürfeln gefüllt ist. Nun immer wieder rühren , warten, bis die Masse geliert. Kurz vor dem Gelieren wird die steif geschlagene Sahne untergehoben.
Die Creme nun abdecken , ein paar St,en in den Kühlschrank stellen. Zum Stürzen die Schüssel kurz in warmes Wasser stellen, dann geht es leichter.

Zutaten

300ml	Milch
1	Vanilleschote(n)
5Blatt	Gelatine (weiß)
4	Eigelb
100g	Zucker
300g	Sahne

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