Apfel Vanille Kuchen

WW - freundlich - pro Portion 2 P.

Für den Boden (11 Points) Eier, Zucker, Mineralwasser schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen , kurz unterrühren. Das Ganze in eine mit Backpapier ausgelegte Springform oder Silikonform geben.

Bei 180° Grad Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 8 Min. backen.

Boden mind. 30 Min. auskühlen lassen. Um den Tortenboden einen Tortenring legen.

Für den Belag (13,5 Points) die Äpfel mit Schale grob raspeln. Apfelsaft , Puddingpulver in einem großen Topf verrühren , ganz langsam unter Rühren erhitzen, bis die Masse langsam fest wird - vom Herd nehmen. Die geraspelten Äpfel unterrühren , mit der Streusüße, Zimt , Ingwer abschmecken. Die Apfelmasse auf dem Boden verteilen , mind. 3 bis 4 Std. (besser über Nacht) im Kühlschrank festwerden lassen.

Vor dem Servieren Rama-Cremefine sehr steif schlagen , auf dem Kuchen verteilen.

Tipp: Wer mag, kann den Kuchen noch mit Canderell-Streusüße , etwas Zimt bestäuben.

Zutaten

2	Ei(er)
45g	Zucker
etwas	Mineralwasser
80g	Mehl
1TL	Backpulver
5m.-große	Äpfel, ca. 500 - 600 g, mit Schale grob geraspelt
500ml	Apfelsaft, naturtrüb, ungesüßt
2Pck.	Puddingpulver (Vanille)
4EL	Süßstoff (Canderell Streusüße)
½TL	Zimt, gemahlen
etwas	Ingwerpulver, gemahlen
150ml	Sahne - Ersatz (Rama Cremefine zum Schlagen)

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