Putenrouladen mit Pilzfüllung

Rezept für Putenrouladen mit Pilzfüllung

Jedes Schnitzel flach klopfen, mit wenig Senf bestreichen , pfeffern. Die Pilze putzen , fein blättrig schneiden. Die Zwiebel abziehen , fein würfeln.
1 EL Butter erhitzen , Pilze darin mit der Zwiebel etwa 5 Minuten dünsten. Salzen , etwas abkühlen lassen. Ei , 1 EL Butter schaumig rühren, Semmelbrösel, Kräuter , Pilz-Zwiebel-Masse untermischen. Pilzmischung auf den Schnitzeln verteilen , glatt streichen. Das Fleisch einrollen , mit Spießen, Rouladenklammern oder Zwirn gut befestigen.

Rouladen im übrig gebliebenen Fett von allen Seiten leicht anbraten, etwas Wasser angießen , Rouladen zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren lassen. Bratenfond mit etwas Senf , Crème fraiche ablöschen, würzig abschmecken , zu den Rouladen servieren.

Als Beilage passen Petersilienkartoffeln oder Kroketten.

Zutaten

4große	Putenschnitzel, dünne, je 200 g
1EL	Senf, scharfer
	Salz und Pfeffer
100g	Champignons
1	Zwiebel(n)
75g	Butter
1	Ei(er)
3EL	Semmelbrösel
1EL	Kräuter, fein gehackt (z.B. Petersilie, Kerbel, Zitronenmelisse und Thymian)
2EL	Crème fraîche
etwas	Wasser

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